ricette di natale
Chetogenica

Ricette di Natale (chetogeniche e low carb)

ricette di nataleHai voglia di sperimentare delle ricette di Natale nella loro versione chetogenica e senza troppi carboidrati?

Se segui con passione l’alimentazione chetogenica, allora sai quanto può essere difficile entrare in chetosi, così come quanto sia importante seguire le sue regole in modo da restarci.

Tutto ciò potrebbe rendere i pasti che si consumano durante le festività natalizie, molto difficili.

Dopotutto, se c’è un momento in cui tutti sembrano pronti ad allentare le loro restrizioni alimentari, è il periodo di Natale. E la dieta chetogenica, che notoriamente non richiede più del 5-10% delle calorie giornaliere da parte dei carboidrati o dello zucchero, può sembrare molto restrittiva alla vista di tutti quei biscotti, torte, per non parlare di primi piatti, tartine e delle bevande dolci.

E se siamo tutti d’accordo che ognuno è responsabile per se stesso ed è libero di compiere le scelte che ritiene più opportune…

…cosa deve fare che vuole rimanere fedele alla chetogenica anche durante le Feste?

Assicurarsi che in tavola ci siano delle ricette a basso contenuto di grassi e al contempo gustosissime!

In questo modo potrai partecipare ai festeggiamenti senza necessariamente riempirti il piatto di carboidrati o la sensazione di dover mangiare qualcosa di diverso, da solo.

Con questo spirito, ecco 12 ricette di Natale tra le mie preferite per l’alimentazione chetogenica.

Spaziano dagli antipasti ai contorni a base di verdure e grassi sani, dai piatti principali a quelle per realizzare dei buonissimi biscotti e delle deliziose cupcake, in modo che tu possa goderti la fine del pasto come tutti gli altri.

Quest’anno regalati il dono di rimanere fedele al tuo obiettivo, godendo del cibo!

Ricette di Natale: antipasti e contorni chetogenici

Bacon e avocado sandwich

ricette di natale baconIngredienti per porzione

  • 6 fette di pancetta
  • 1 avocado grande
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di succo di lime
  • Burro q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 467 kcal
  • Grassi: 36 grammi
  • Proteine: 20 grammi
  • Carboidrati: 8 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180° e ungi una teglia con il burro.
  2. Cuoci le fette di pancetta per 20-25 minuti e comunque fino a quando non saranno croccanti. 
  3. Taglia l’avocado in due, rimuovi il nocciolo e ricava la polpa.
  4. In una ciotola, schiaccia la polpa di avocado con una forchetta. 
  5. Aggiungi la cipolle e il succo di lime e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  6. Lascia raffreddare la pancetta croccante e metti 3 fette su un piatto.
  7. Aggiungi il composto di avocado e chiudi con un’altra fetta, per comporre il tuo sandwich.
  8. Ripeti l’operazione fino a quando la pancetta e il composto non saranno terminati.

Fagiolini e funghi saltati in padella

ricette di natale verdureIngredienti per porzione

  • 100 grammi di fagiolini
  • 25 grammi di funghi
  • ¼ cipolla tagliata finemente
  • 30 grammi di formaggio cremoso
  • 30 grammi di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 165 kcal
  • Grassi: 14 grammi
  • Proteine: 4 grammi
  • Carboidrati: 7 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°.
  2. In una padella, fai soffriggere le cipolle e i funghi fino a farli leggermente rosolare.
  3. Porta ad ebollizione l’acqua in una pentola e cuoci i fagiolini fino a renderli teneri.
  4. In una casseruola sciogli il formaggio e la panna, fino ad ottenere una crema liscia.
  5. In una pirofila, aggiungi la salsa, i fagiolini, i funghi e le cipolle e mescola bene.
  6. In una ciotola, impasta la farina di mandorle, la cipolla tritata e l’olio d’oliva.
  7. Cospargi l’impasto con la verdura e cuoci in forno per 20 minuti.

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Ricette di Natale: piatti principali in versione chetogenica

Maiale al forno con salsa all’arancia

ricette di natale maialeIngredienti per porzione

  • 150 grammi di lonza di maiale
  • 3 grani di pepe
  • 50 millilitri di acqua
  • 50 millilitri di panna da cucina
  • 1 foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Erbe aromatiche miste q.b.
  • Pepe q.b.
  • Paprika q.b.
  • Succo d’arancia q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 599 kcal
  • Grassi: 52 grammi
  • Proteine: 29 grammi
  • Carboidrati: 3 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200°.
  2. Aggiungi l’acqua in una pirofila. Disponi all’interno la carne di maiale, l’alloro, il pepe in grani e le erbe.
  3. Copri la teglia con carta stagnola e arrostisci per 3 ore.
  4. Togli la carne di maiale dal forno e conserva il sughetto di cottura.
  5. Alza la temperatura del forno a 220°.
  6. Mescola insieme olio, aglio, paprika e pepe nero e versa il composto sulla carne di maiale.
  7. Metti la carne in forno e cuoci per altri 20 minuti.
  8. Aggiungi la panna e il succo d’arancia, fai cuocere per altri 10 minuti.
  9. Taglia la carne di maiale e servi.

Tacchino al forno

ricette di natale tacchinoIngredienti per porzione

  • 170 grammi di tacchino tagliato a fette
  • 80 grammi di pomodoro tagliato a dadini
  • 50 grammi di concentrato di pomodoro
  • ½ zucchina tagliata
  • 50 millilitri di acqua
  • 50 millilitri di olio
  • Peperoncino q.b.
  • Cumino q.b.
  • Sale q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 639 kcal
  • Grassi: 46 grammi
  • Proteine: 34 grammi
  • Carboidrati: 17 grammi

Preparazione

  1. Scalda l’olio in una padella, aggiungi il tacchino a fette e lo spicchio di aglio e fai cuocere per 15/20 minuti, e comunque fino a quando non si è ben rosolato.
  2. Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne le zucchine.
  3. Porta ad ebollizione e poi fai sobbollire a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
  4. Circa 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungi le zucchine.
  5. Servi ben caldo!

Arista stufata con polpa di zucca

ricette di natale aristaIngredienti per porzione

  • 170 grammi di arista di maiale tagliata a fette
  • 130 millilitri di brodo di pollo
  • 30 grammi di panna da cucina
  • 30 grammi di polpa di zucca
  • 30 grammi di peperoni rossi tagliati a fette
  • 20 grammi di cipolla rossa finemente tritata
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • 5 grammi di burro ghee
  • Spezie q.b.
  • Peperoncino q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 768 kcal
  • Grassi: 72 grammi
  • Proteine: 29 grammi
  • Carboidrati: 6 grammi

Preparazione

  1. In una padella, fai rosolare per 15 minuti l’arista di maiale con la cipolla e i peperoni.
  2. A cottura ultimata, cospargi con le spezie aromatiche miste e il peperoncino.
  3. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, la panna da cucina, il burro e la polpa di zucca.
  4. Fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti, fino a quando lo stufato non sarà addensato.

Tacchino alla crema di formaggio

ricette di natale tacchino cremosoIngredienti per una porzione

  • 170 grammi di petto di tacchino
  • 130 grammi di formaggio cremoso
  • 50 grammi di panna da cucina
  • 15 grammi di burro ghee
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 816 kcal
  • Grassi: 66 grammi
  • Proteine: 46 grammi
  • Carboidrati: 6 grammi

Preparazione

  1. In una padella, fai sciogliere metà del burro e cuoci il petto di tacchino fino a doratura.
  2. Aggiungi il formaggio cremoso e la panna da cucina.
  3. Aggiusta con sale e pepe, poi mescola e porta ad ebollizione.
  4. Cuoci a fuoco lento per far addensare.

Filetto di salmone cremoso con spinaci

ricette di natale salmoneIngredienti per porzione

  • 70 grammi di spinaci
  • 1 filetto di salmone
  • 60 grammi di formaggio cremoso
  • 50 grammi di panna da cucina
  • 15 grammi di burro ghee
  • 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 540 kcal
  • Grassi: 40 grammi
  • Proteine: 38 grammi
  • Carboidrati: 7 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200°.
  2. Cospargi leggermente il salmone con l’olio extravergine d’oliva e avvolgilo in un foglio di carta stagnola.
  3. Cuoci in forno per 15/20 minuti.
  4. Mentre il salmone cuoce, scalda il burro in una padella e aggiungi l’aglio.
  5. Aggiungi gli spinaci, lasciali cuocere completamente.
  6. Aggiungi il formaggio cremoso, la panna, il sale e il pepe. Mescola fino a quando gli ingredienti non si sono addensati.
  7. Crea un letto di spinaci su un piatto e servi il salmone.

Costolette d’agnello all’aglio

ricette di natale agnelloIngredienti per porzione

  • 2 costolette d’agnello
  • 30 grammi di burro all’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Pepe q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 739 kcal
  • Grassi: 64 grammi
  • Proteine: 45 grammi
  • Carboidrati: 1 grammi

Preparazione

  1. Condisci l’agnello con il pepe.
  2. Metti l’olio extravergine d’oliva in una padella e fai cuocere le costolette per 5 minuti.
  3. Servi l’agnello su un piatto di portata e ricoprilo con il burro all’aglio.

Polpettone di Natale

ricette di natale polpettoneIngredienti per porzione

  • 150 grammi di carne di manzo macinata
  • 30 grammi di formaggio cheddar grattugiato
  • 2 fette di pancetta
  • ¼ cipolla tritata
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaino di burro
  • 40 grammi di panna da cucina
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 1029 kcal
  • Grassi: 95 grammi
  • Proteine: 49 grammi
  • Carboidrati: 5 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200°.
  2. In una padella, fai sciogliere il burro e fai rosolare le cipolle fino ad ammorbidirle.
  3. In una ciotola capiente, aggiungi la carne di manzo, la cipolla, il formaggio, l’uovo, la panna, il sale e il pepe.
  4. Lavora gli ingredienti con le mani e conferiscigli la forma di un polpettone.
  5. Metti il polpettone in una pirofila e coprilo con la pancetta.
  6. Cuoci in forno per 50 minuti.

Pollo ripieno di formaggio e prosciutto

ricette di natale pollo ripienoIngredienti per porzione

  • 1 petto di pollo
  • 50 grammi di prosciutto cotto
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • 30 grammi di burro
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di pesto

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 836 kcal
  • Grassi: 83 grammi
  • Proteine: 74 grammi
  • Carboidrati: 4 grammi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°.
  2. Taglia il pollo a metà nel senso della lunghezza, ma non completamente, come a creare una tasca.
  3. Metti un foglio di carta stagnola sopra il petto di pollo e schiaccialo fino a quando non si appiattisce.
  4. Spalma il pesto in mezzo al petto di pollo tagliato e inserisci il prosciutto e il formaggio.
  5. Sciogli il burro in una padella e cuoci il pollo fino a quando non sarà rosolato.
  6. Infine, metti il pollo in una teglia cuoci per 20 minuti.

Ricette di Natale: dolci e biscotti chetogenici

Biscotti alle noci

ricette di natale biscottiIngredienti per porzione

  • 30 grammi di burro
  • 1 uovo
  • 40 grammi di farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di eritritolo
  • 30 grammi di noci tritate
  • Lievito in polvere q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti indicativi per biscotto

  • Energia: 101 kcal
  • Grassi: 10 grammi
  • Proteine: 3 grammi
  • Carboidrati: 1 grammo

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 170°.
  2. Prendi una teglia e foderala con della carta forno.
  3. In una ciotola versa tutti gli ingredienti e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Usa le mani per lavorare l’impasto e dividerlo in circa 8 palline da schiacciare dandogli la forma di biscotto.
  5. Cuoci in forno per 13 minuti, fai raffreddare e servi.

Cupcake all’arancia

ricette di natale cupcakeIngredienti per porzione

  • 45 grammi di burro chiarificato
  • 50 grammi di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di succo d’arancia
  • Stevia q.b.
  • Scorza d’arancia q.b
  • Sale q.b.
  • Estratto di vaniglia q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti

  • Energia: 218 kcal
  • Grassi: 4 grammi
  • Proteine: 3 grammi
  • Carboidrati: 4 grammi

Preparazione

  1. Aggiungi tutti gli ingredienti elencati in un frullatore (conserva solo la metà della farina di cocco) e mixa alla massima velocità.
  2. Aggiungi altro succo d’arancia se l’impasto diventa troppo asciutto.
  3. Lavora l’impasto creando delle palline e usa uno stampino per dare la forma ai tuoi biscotti.
  4. Passa leggermente i biscotti nella farina di cocco che hai messo da parte e falli riposare per 10 minuti.

Io ti auguro un felice Natale e buon appetito!


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