Insalata di cavolo nero e cranberry

Cavolo croccante, mirtilli rossi americani freschi, cipolla rossa e semi di zucca conditi con un condimento cremoso a base di maionese e succo di limone. Questa insalata è un contorno perfetto per ogni occasione ed è estremamente funzionale sia per i pasti della settimana, sia per delle situazioni più ricercate.

 

Ingredienti per porzione

• 80 grammi di cavolo nero
• 15 grammi di cranberry (mirtilli rossi americani)
• 10 grammi di cipolla rossa a fette
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaio di maionese
• Sale q.b.
• Semi di zucca q.b.

 

Valori nutrizionali e macronutrienti

Energia 127 kcal
Grassi	Proteine	Carboidrati
13 g	1 g	2 g

 

Preparazione

1. Lava il cavolo nero e taglialo in striscioline, aggiungi il sale e un cucchiaino di olio extravergine d'oliva in una ciotola. Metti da parte
2. In una piccola ciotola, usa una frusta per mescolare gli ingredienti del condimento: la maionese, il succo di limone e il restante cucchiaino di olio extravergine d'oliva.
3. Circa 10 minuti prima di servire, aggiungi la cipolla, i mirtilli rossi americani e i semi di zucca alla ciotola con il cavolo nero e unisci il condimento per l'insalata.

 

Un suggerimento in più

Se preferisci, puoi far saltare un pochino il cavolo nero in padella, sempre aggiungendo il sale e il primo cucchiaino di olio extravergine di oliva.

E se non sei un appassionato di cavolo, puoi sostituirlo con degli spinaci freschi o altre verdure a foglia verde!

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