Lasagna keto di zucchine
Ricette

Lasagna keto di zucchine

Un classico della nostra tradizione culinaria reinventato in una magnifica versione a basso contenuto di carboidrati. Una volta che avrai preparato questa reinterpretazione con salsa al formaggio, ragù di carne e zucchine, non penserai più a quella originale!

 

Ingredienti per porzione

Strati di zucchine:
  • 65 grammi di zucchine tagliate a strisce sottili
Ragù di carne:
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • 15 grammi di cipolla tritata finemente
  • ½ spicchio d’aglio tritato finemente
  • 100 grammi di carne di manzo o tacchino macinata
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Basilico q.b.
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
Salsa al formaggio:
  • 60 millilitri di panna da cucina da montare
  • 40 grammi di mozzarella a cubetti
  • 1⁄2 spicchio d’aglio tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione

Energia 644 kcal
GrassiProteineCarboidrati
53 g34 g7 g

 

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno.
  2. Affetta sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza con una mandolina o un pelaverdure. Stendi le fette di zucchina su un foglio di carta da cucina e cospargile leggermente di sale. Fai riposare per 10 minuti e poi tamponale con altra carta da cucina. Nel frattempo, prepara il ragù.
  3. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella grande, a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e fai soffriggere fino a farli ammorbidire. Aggiungi la carne macinata, il basilico, l’origano, il sale e il pepe. Mescola e cuoci fino a rosolare leggermente la carne.
  4. Mescola il concentrato di pomodoro e il cucchiaio di acqua, fino a quando non sono ben combinati. Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungi la panna, metà della mozzarella e l’aglio in una casseruola di medie dimensioni, porta ad ebollizione a fuoco medio-alto e poi riduci la fiamma. Fai sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si è addensata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
  6. Assembla la lasagna stendendo circa 1/3 della salsa di carne sul fondo della pirofila. Copri con un po’ di salsa al formaggio e poi con le fette di zucchine. Ripeti gli strati e rifinisci cospargendo il restante formaggio sulla parte superiore.
  7. Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non sarà dorato. Lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.

***

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