Lasagna keto di zucchine

Un classico della nostra tradizione culinaria reinventato in una magnifica versione a basso contenuto di carboidrati. Una volta che avrai preparato questa reinterpretazione con salsa al formaggio, ragù di carne e zucchine, non penserai più a quella originale!

Ingredienti per porzione

Strati di zucchine:

• 65 grammi di zucchine tagliate a strisce sottili

Ragù di carne:

• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• 15 grammi di cipolla tritata finemente
• ½ spicchio d'aglio tritato finemente
• 100 grammi di carne di manzo o tacchino macinata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di acqua
• Basilico q.b.
• Origano q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Salsa al formaggio:

• 60 millilitri di panna da cucina da montare
• 40 grammi di mozzarella a cubetti
• 1⁄2 spicchio d'aglio tritato finemente
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia da forno.
2. Affetta sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza con una mandolina o un pelaverdure. Stendi le fette di zucchina su un foglio di carta da cucina e cospargile leggermente di sale. Fai riposare per 10 minuti e poi tamponale con altra carta da cucina. Nel frattempo, prepara il ragù.
3. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella grande, a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e fai soffriggere fino a farli ammorbidire. Aggiungi la carne macinata, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Mescola e cuoci fino a rosolare leggermente la carne.
4. Mescola il concentrato di pomodoro e il cucchiaio di acqua, fino a quando non sono ben combinati. Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi la panna, metà della mozzarella e l'aglio in una casseruola di medie dimensioni, porta ad ebollizione a fuoco medio-alto e poi riduci la fiamma. Fai sobbollire per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si è addensata. Aggiungi sale e pepe a piacere.
6. Assembla la lasagna stendendo circa 1/3 della salsa di carne sul fondo della pirofila. Copri con un po' di salsa al formaggio e poi con le fette di zucchine. Ripeti gli strati e rifinisci cospargendo il restante formaggio sulla parte superiore.
7. Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio non sarà dorato. Lascia riposare per almeno 15 minuti prima di servire.