Le cozze gratinate al forno sono un antipasto sfizioso e perfetto per chi segue la dieta chetogenica. In questa versione low carb, infatti, il pangrattato viene sostituito dalla farina di mandorle, per mantenere il piatto ricco di gusto ma povero di carboidrati. Croccanti in superficie e morbide all’interno, sono ideali da servire calde per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti per 2 porzioni
- 500 g di cozze fresche
- 30 g di farina di mandorle
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Limone q.b.
Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione
| Energia 270 kcal | ||
| Grassi | Proteine | Carboidrati |
| 20 g | 22 g | 4 g |
Preparazione
- Lava accuratamente le cozze e rimuovi il bisso. Metti le cozze in una padella con coperchio e falle aprire a fuoco vivo per circa 5 minuti. Elimina quelle rimaste chiuse. Filtra il liquido di cottura e tienilo da parte.
- In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio extravergine, sale e pepe. Aggiungi un cucchiaio del liquido delle cozze filtrato per amalgamare meglio.
- Disponi le cozze aperte su una teglia, lasciando solo la metà del guscio con il mollusco. Copri ogni cozza con un cucchiaino abbondante di composto.
- Inforna in modalità grill a 200°C per circa 8-10 minuti, o fino a doratura. Servi caldo con qualche goccia di limone.
