Pancake keto con farina di mandorle

Questi pancake keto sono una fantastica alternativa alle classiche ricette ad alto contenuto di carboidrati e zuccheri. La farina di mandorle è ricca di proteine e grassi sani, ed è l'ingrediente perfetto per ottenere pancake soffici e saporiti, da gustare senza sensi di colpa durante le tue colazioni fit o il tuo brunch chetogenico!

Ingredienti per 2 porzioni

• 2 uova
• 30 grammi di farina di mandorle
• 10 grammi di eritritolo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 60 millilitri di latte di mandorle senza zuccheri
• Olio di cocco q.b.
• Frutti di bosco freschi per servire (opzionale)

Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione

Preparazione

1. Servi i pancake keto caldi con farina di mandorle, accompagnandoli con dei frutti di bosco freschi.
2. In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi la farina di mandorle, il mezzo cucchiaino di lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungi il latte di mandorla e mescola fino ad incorporarlo completamente.
5. Scalda una padella antiaderente e ungila con olio di cocco.
6. Prendi un cucchiaio di impasto e versalo nella padella calda, formando un cerchio. Ripeti con l'impasto rimanente, facendo attenzione a non sovrapporre i due pancake.