Queste polpette di cavolfiore chetogeniche sono un'alternativa leggera e saporita alle classiche polpette di carne. Ricche di fibre e povere di carboidrati, sono perfette come antipasto, contorno o secondo piatto. Croccanti fuori e morbide dentro, si sposano bene con una salsa allo yogurt o con una maionese fatta in casa.
Ingredienti per 2 porzioni
- 300 g di cavolfiore
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione
| Energia 250 kcal | ||
| Grassi | Proteine | Carboidrati |
| 18 g | 12 g | 5 g |
Preparazione
- Taglia le cimette di cavolfiore e lessale in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché diventano morbido. Scolale e lasciale raffreddare.
- Schiaccia le cimette cavolfiore con una forchetta fino a ottenere una consistenza grossolana. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, la farina di mandorle, il prezzemolo, l’aglio tritato, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle polpette con le mani. Se necessario, aggiungi un po’ più di farina di mandorle per renderle più compatte.
- Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno e spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché risultano dorate.
- Gusta le polpette di cavolfiore calde, magari accompagnandole con una salsa allo yogurt chetogenica o della maionese.
