Uova alla Benedict con avocado

Qual è il piatto da brunch per eccellenza? Le uova alla Benedict, naturalmente!

In questa ricetta le prepariamo in una versione chetogenica sostituendo il tradizionale muffin inglese con un letto di crema di avocado. Stesse uova in camicia, salmone affumicato e salsa olandese, ma senza carboidrati. Un'interpretazione fresca, sana e deliziosa di un vecchio classico.

Ingredienti per porzione

Per la salsa

• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 30 grammi di burro ghee
• Sale e pepe q.b.

Per le uova alla Benedict

• 1 avocado
• 1 uovo
• 40 grammi di salmone affumicato

Valori nutrizionali e macronutrienti

Preparazione

1. Unisci il tuorlo, il succo di limone e il burro e frulla fino a formare una crema bianca e cremosa. Condisci con sale e pepe a piacere.
2. Metti una casseruola con poca acqua sul fuoco e porta ad ebollizione, dopodiché riduci la fiamma.
3. Rompi l’uovo e poi fallo scivolare delicatamente nell'acqua. Mescola l'acqua intorno all'uovo.
4. Cuoci per 3/4 minuti, a seconda della tua preferenza. Togli l’uovo in camicia dall’acqua, aiutandoti con un cucchiaio e mettilo su un tovagliolo di carta per assorbire l'acqua in eccesso.
5. Taglia l’avocado a metà e togli il nocciolo e la buccia. Taglia una fetta alla base di ogni metà, in modo che si appoggi uniformemente sul piatto.
6. Ricopri le due metà con l’uovo e aggiungete un abbondante cucchiaio di salsa olandese. 
7. Metti un po' di salmone affumicato nel piatto.