Queste polpette di zucchine al forno in versione chetogenica, sono una deliziosa e leggera alternativa ai piatti più tradizionali a base di carne. Le zucchine sono verdure a basso contenuto di carboidrati e ricche di fibre. Con pochi ingredienti semplici, otterrai delle polpette fragranti e nutrienti, ideali da servire ai pasti!
Ingredienti per 2 porzioni
- 2 zucchine medie (circa 300 g)
- 1 uovo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 pizzico di sale
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione
| Energia 224 kcal | ||
| Grassi | Proteine | Carboidrati |
| 16 g | 14 g | 7 g |
Preparazione
- Lava e grattugia finemente le zucchine. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per 10 minuti affinché rilascino l'acqua in eccesso. Strizza bene con le mani o con l'aiuto di un panno pulito per eliminare il liquido in eccesso.
- In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, l'uovo, il parmigiano, la farina di mandorle, il prezzemolo e l'aglio tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Preleva delle piccole quantità di impasto e forma delle polpette con le mani. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' più di farina di mandorle.
- Preriscalda il forno a 180°C. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Spennella leggermente le polpette con olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno per 20-25 minuti, girando le polpette a metà cottura, fino a quando saranno dorate.
