Keto biscotti alle gocce di cioccolato

Farina di mandorle, burro, eritritolo – e, naturalmente, gocce di cioccolato senza zucchero – sono gli ingredienti principali di questi gustosi e facili biscotti al cioccolato chetogenici. Vuoi aggiungere un po' di croccantezza in più? Aggiungi un ingrediente a basso contenuto di carboidrati come noci pecan, mandorle o noci macadamia.

Ingredienti per 6 porzioni

• 60 grammi di farina di mandorle
• Bicarbonato di sodio q.b.
• Sale q.b.
• 40 grammi di eritritolo
• 40 grammi di burro ghee a temperatura ambiente
• 1 uovo piccolo
• Estratto di vaniglia q.b.
• 7 grammi di gocce di cioccolato senza zucchero

Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione

Preparazione

1. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
2. In una grande ciotola separata, unisci l’eritritolo e il burro usando un mixer elettrico a bassa velocità. Aggiungi l'uovo e l’estratto di vaniglia e mescola fino a quando non sono ben combinati. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola. Unisci le gocce di cioccolato, fino ad amalgamare il tutto.
3. Metti l'impasto dei biscotti al centro di un foglio di carta da forno. Modella l'impasto in un tronco di circa 5 cm di diametro e 10 cm di lunghezza. Avvolgilo con della pellicola e mettilo in frigo per almeno 3 ore.
4. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con della carta da forno.
5. Taglia l'impasto in 6 fette uguali e disponile sulla teglia. Premi delicatamente ogni fetta per appiattirla leggermente. Assicurati che i biscotti siano distanti almeno 1 centimetro l'uno dall'altro. Cuoci per 8/10 minuti sulla griglia centrale.
6. Mettili da parte a raffreddare per almeno 15 minuti: diventeranno sodi e pronti per essere gustati!