I funghi ripieni al forno sono un antipasto chetogenico sfizioso e facilissimo da preparare. Farciti con formaggio cremoso e speck croccante, sono perfetti anche come contorno o secondo leggero in una dieta senza carboidrati. Un’esplosione di gusto con pochissimi carboidrati!
Ingredienti per 2 porzioni
- 6 funghi grandi (circa 300 g)
- 80 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 40 g di speck a cubetti
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Valori nutrizionali e macronutrienti per porzione
| Energia 290 kcal | ||
| Grassi | Proteine | Carboidrati |
| 24 g | 13 g | 4 g |
Preparazione
- Pulisci delicatamente i funghi eliminando i gambi (che potrai tritare e usare nel ripieno). Disponili su una teglia rivestita di carta forno con la parte cava verso l’alto.
- In una padella, rosola lo speck per qualche minuto finché diventa croccante. In una ciotola, mescola il formaggio cremoso con i gambi tritati, lo speck rosolato, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
- Farcisci ogni fungo con il ripieno, aiutandoti con un cucchiaino. Spolvera con un po’ di parmigiano extra.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti, finché i funghi saranno teneri e la superficie dorata.
